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      每烧一锅酒,开始流出的酒叫“锅头”,这酒的浓度比较高,可达到75度以上,数量少而后浓度不断地下降,后面流出的谓“酒稍子”不能喝。经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”,和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”,南京回收茅台酒说下因含有多种低沸点的物质成分,味道较杂,所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起名为“二锅头”。

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